Dal 1992 tutti i nostri prodotti sono certificati biologici.
Metodo Classico è pura espressione di ogni annata e autentica espressione del vitigno Spoletino. Il vigneto scelto per la produzione del Metodo Classico è posto in cima alle colline a oltre 400 metri sul livello del mare. Lì le uve possono sviluppare l’acidità necessaria per avere un vino spumante longevo. Maturato per 36 mesi sui lieviti, mostra complessità al naso, in bocca rivela freschezza e un perfetto equilibrio. Metodo Classico era un desiderio in una notte stellata, padre e figlia lo hanno reso realtà.
Caratteristiche:
Colore giallo vibrante con perlage incessante e persistente. Al naso crosta di pane, pesca bianca, fiori di mandorlo e note di nocciola. Al gusto grande garbo ed equilibrio, grazie ad una bella struttura esaltata da un pungente contrasto fresco-sapido, che nel finale restituisce il fruttato. Note di nocciola tipico del vitigno. Veritiero, nitido e rappresentativo dell’area.
Tipologia: Metodo Classico Brut.
Uvaggio: 100% Spoletino.
Vigneto: Cordone speronato di 15 anni.
Densità d’impianto:
6.000 piante Ha. Resa per ettaro: 80 q (60 hl/Ha).
Tipo di suolo: Argilla. Esposizione a est.
Vendemmia: Manuale a fine Settembre.
Produzione: Rifermetazione in bottiglia, 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Strangozzi al tartufo; Risotto allo zafferano; Pollo all’arancia.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Formato: 750 ml e 1,5 lt
