Dal 1992 tutti i nostri prodotti sono certificati biologici.

In questo campo vivono da anni i nostri ulivi, e come saggi guardiani resistono gli attacchi invernali del gelo e lo scorrere dei secoli. Proponendovi quest’Olio di Oliva Extra Vergine vorremmo trasmettervi l’emozione che proviamo raccogliendo le olive dal nostro uliveto più antico.

Sono ulivi sopravvissuti all’alternarsi delle stagioni e al trascorrere del tempo, che ci regalano ancora un prodotto che è lo stesso da millenni: genuino sempre allo stesso modo. Olive Biologiche Certificate.

Caratteristiche Organolettiche:
Il colore è di un bel verde intenso. Profumo di erba tagliata e leggero carciofo, all’assaggio ha una buona piccantezza.

Abbinamenti:
Utilizzare a crudo. Ottimo su pasta, verdure e su pesce alla griglia.

Tipo di olio: Cru proveniente dal campo con ulivi millenari.

Cultivar presenti: Moraiolo, San Felice
(quest’ultima è una cultivar autoctona di Giano dell’Umbria).

Altitudine media: 450 metri s.l.m.

Tipo di suolo: prevalentemente sassoso.

Età media uliveti: ulivi secolari e millenari.

Lavori in campo:
Potatura manuale, trinciatura della potatura e concimazione organica. Coltivazione biologica.

Periodo di raccolta:
la prima settimana di ottobre. Sistema di raccolta: a mano con brucatura. Le olive sane sono messe in cassette e sono velocemente trasportate al nostro frantoio, qui verrano spremute a freddo.

Grado acidità: 0,15 % all’imbottigliamento.

Numero di perossidi: 7,10 all’imbottigliamento.

Temperatura di conservazione: 10-14°C.

Formato: 250 ml.

Numero bottiglie prodotte: 3000 solo nelle migliori annate.

SCHEDA TECNICA